Тема: § 35. Сервировка стола, правила этикета. § 36. Защита проекта «Питание и здоровье человека»

§ 35. Сервировка стола, правила этикета. § 36. Защита проекта «Питание и здоровье человека»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

Тема: Сервировка стола, правила этикета. Защита проекта "Питание и здоровье человека"

Цель урока:

• Освоение навыков правильной сервировки стола и знание основных правил этикета.
• Подготовка к защите группового проекта "Питание и здоровье человека".

 

ПЛАН УРОКА

1. Введение (5 мин):
• Обзор темы урока: сервировка стола и правила этикета.
• Определение цели и значимости этикета в культуре и обществе.
2. Блок "Сервировка стола и правила этикета" (40 мин): a. Теоретическое введение (15 мин):
• Рассмотрение основных элементов сервировки стола: приборы, посуда, столовые приборы.
• Обсуждение функции каждого элемента в оформлении стола.

b. Практическая часть (25 мин):

• Демонстрация правильной сервировки стола.
• Разделение учащихся на группы для практического выполнения сервировки стола.
• Коррекция и обсуждение результатов.
2. Перерыв (10 мин):
• Краткий отдых и подготовка к следующему блоку.
3. Блок "Защита проекта 'Питание и здоровье человека'" (45 мин): a. Подготовка к защите проекта (15 мин):
• Повторение ключевых моментов проекта.
• Распределение ролей внутри групп для предстоящей защиты.

b. Защита проекта (30 мин):

• Презентация групповых проектов.
• Вопросы и комментарии от учащихся и преподавателя.
• Обсуждение результатов и оценка.
4. Заключение (10 мин):
• Подведение итогов урока.
• Оценка учебных достижений и активности учащихся.
• Выдача домашнего задания и напоминание о следующем уроке.

Методы обучения:

·         Фронтальное обучение.

·         Групповая работа.

·         Практические упражнения.

·         Проектная работа.

·         Защита проекта.

Средства обучения:

·         Проектор и экран.

·         Сервированный стол для демонстрации.

·         Таблицы и инфографика по этикету и сервировке стола.

·         Материалы для практической части урока.

Оценка:

·         Активность учащихся в процессе сервировки стола.

·         Участие в обсуждении и вопросах по теме этикета.

·         Оценка защиты проекта и качества представления информации.

Домашнее задание:

 

ХОД УРОКА

1.     Введение (5 мин):

·         Обзор темы урока: сервировка стола и правила этикета.

"Сервировка стола и правила этикета" является ключевой для формирования культурных навыков и умений в области общественного поведения. Она охватывает основные аспекты оформления стола и этикета, предназначенные для создания приятной атмосферы при приеме пищи и общения в различных обстановках. Данный урок призван расширить знания учащихся о том, как правильно и эстетично сервировать стол, а также о важности соблюдения правил этикета в повседневной жизни.

·         Определение цели и значимости этикета в культуре и обществе.

Цели урока:

1.     Ознакомление с основными элементами и правилами сервировки стола.

2.     Понимание важности правил этикета в социальных ситуациях.

3.     Развитие практических навыков по корректной сервировке стола.

4.     Формирование уважительного и вежливого поведения при общении за столом.

 

2.     Блок "Сервировка стола и правила этикета" (40 мин): a. Теоретическое введение (15 мин):

·         Рассмотрение основных элементов сервировки стола: приборы, посуда, столовые приборы.

Сервировка стола является важным элементом обстановки при приеме пищи и может создать особую атмосферу. Основные элементы сервировки стола включают в себя приборы, посуду и столовые принадлежности. Вот обзор основных элементов сервировки:

1.     Посуда:

·         Тарелки: Обычно используются большие обеденные тарелки и более мелкие завтракные или десертные тарелки.

·         Бокалы: для воды и других напитков. Обычно они располагаются справа от тарелки.

·         Чашки и блюдца: используются для чая, кофе или других горячих напитков.

2.     Приборы:

·         Вилки: Их количество зависит от того, какие блюда будут подаваться. Обычно, если подаются несколько блюд, то вилки располагают слева от тарелки.

·         Ножи: также располагают слева от тарелки. Разные ножи могут использоваться для различных блюд.

·         Ложки: используются для супов, десертов и других блюд. Располагаются справа от тарелки.

3.     Столовые приборы:

·         Солонка и перечница: могут быть размещены на середине стола или рядом с каждым прибором.

·         Салфетки: размещаются либо сложенными на тарелке, либо в виде декоративных складок.

4.     Дополнительные элементы:

·         Хлебные тарелки и ножи: используются для подачи хлеба.

·         Подставки для вилок и ножей: могут использоваться для предотвращения маркировки стола.

5.     Декоративные элементы:

·         Цветы и свечи: могут использоваться для придания столу особого настроения.

Правила сервировки стола могут немного различаться в зависимости от культуры и типа мероприятия. Однако основные принципы сохраняются, и общая цель - создать приятную и функциональную обстановку для приема пищи.

 

·         Обсуждение функции каждого элемента в оформлении стола.

На выбор два вопроса.

1.     Почему важно выбирать подходящие тарелки для сервировки стола? Как они могут влиять на общую эстетику и восприятие блюд?

 

2.     Какие функции выполняют бокалы в сервировке стола? Почему важно выбирать правильные бокалы для разных напитков?

 

3.     Как размещение приборов, таких как вилки, ножи и ложки, может влиять на удобство и функциональность приема пищи?

 

4.     В чем роль солонки и перченицы в оформлении стола? Как они могут добавить стиля и практичности к обеденному столу?

 

5.     Почему размещение салфеток имеет значение при сервировке стола? Какие декоративные и практические функции они могут выполнять?

 

6.     Какие элементы оформления, такие как хлебные тарелки и ножи, могут добавить изысканности и полноты обеденному столу?

 

7.     Почему подставки для вилок и ножей могут быть полезными? Какие функции они выполняют в предотвращении повреждений столешницы?

 

8.     Какие декоративные элементы, например, цветы и свечи, могут внести важный вклад в атмосферу обеденного стола? Как они могут создать определенное настроение?

b. Практическая часть (25 мин):

·         Демонстрация правильной сервировки стола.

Правильная сервировка стола — это искусство, которое придает приему пищи особое очарование и оформляет пространство для комфортного употребления пищи. Вот основные шаги для правильной сервировки стола:

1.     Расстановка тарелок:

·         Обеденная тарелка размещается в центре каждого посадочного места.

·         Менее крупные тарелки (например, для супа или десерта) размещаются над верхней частью обеденной тарелки.

2.     Размещение приборов:

·         Вилки располагаются слева от тарелки, а ножи — справа. При этом лезвия ножей должны быть направлены к тарелке.

·         Ложки могут быть расположены справа от ножей или сверху (если будут использоваться для супов или десертов).

3.     Бокалы:

·         Бокалы для воды располагаются слева от тарелки, чуть выше верхнего края вилок.

·         Бокалы для вина располагаются справа от тарелки. Если подают несколько видов вина, бокалы размещаются в порядке убывания размеров слева направо.

4.     Сервировка столовых приборов:

·         Солонка и перченица могут быть размещены в центре стола или рядом с каждым прибором, но не должны переграждать вид на блюда.

·         Салфетки могут быть сложены на тарелке или размещены рядом с приборами. Их можно также украсить кольцами для салфеток.

5.     Хлебные тарелки и ножи:

·         Если подаются хлеб и масло, хлебные тарелки и ножи располагаются слева от тарелки или сверху, вдоль верхней кромки тарелки.

6.     Декоративные элементы:

·         Цветы, свечи или другие декоративные элементы могут быть использованы для создания атмосферы. Однако они не должны быть слишком высокими, чтобы не мешать общению за столом.

7.     Подставки для вилок и ножей:

·         Подставки могут быть использованы, чтобы предотвратить маркировку столешницы. Они располагаются снизу, под вилками и ножами.

Сервировка стола может различаться в зависимости от культурных традиций и особенностей мероприятия. Однако важно следовать основным принципам, чтобы создать красивое и удобное пространство для приема пищи.

 

·         Разделение учащихся на группы для практического выполнения сервировки стола.

·         Коррекция и обсуждение результатов.

Вопросы для обсуждения результатов

3.     Роль эстетики в сервировке стола: Какие элементы сервировки способствуют созданию приятной визуальной атмосферы за столом?

4.     Практичность и удобство: Как правильная расстановка приборов и посуды может повлиять на комфорт приема пищи?

5.     Традиции и культурные особенности: Какие традиционные элементы сервировки стола присутствуют в различных культурах, и как они выражают местные обычаи?

6.     Различия в сервировке для разных мероприятий: Какие аспекты сервировки стола могут изменяться в зависимости от характера мероприятия (формальный ужин, семейный обед, праздник и т. д.)?

7.     Тенденции в современной сервировке: Какие новые идеи и тенденции в оформлении стола привносят современные хозяйки и рестораны?

8.     Роль декоративных элементов: Как цветы, свечи и другие декоративные элементы влияют на общую атмосферу и стиль сервировки?

9.     Индивидуализация сервировки: Как можно подстраивать сервировку стола под особенности гостей или мероприятия для создания персонального и запоминающегося впечатления?

10.Экологичность в сервировке стола: Какие шаги можно предпринять для того, чтобы сделать сервировку более экологичной и устойчивой?

11.Сервировка стола и кулинария: Как сочетать выбор посуды и приборов с видами подаваемых блюд для создания гармонии в визуальном и вкусовом восприятии?

12.Роль обслуживающего персонала: Как важна координация между хозяевами и персоналом в создании идеальной сервировки стола в ресторане или на мероприятии?

 

13. Перерыв (10 мин):

·         Краткий отдых и подготовка к следующему блоку.

14. Блок "Защита проекта 'Питание и здоровье человека'" (45 мин): a. Подготовка к защите проекта (15 мин):

Проект "Питание и здоровье человека" может охватывать множество аспектов, связанных с влиянием питания на общее физическое и психическое здоровье. Вот несколько идей и вопросов для обсуждения в рамках такого проекта:

1.     Исследование пищевого рациона:

·         Какие основные компоненты пищи включаются в здоровый рацион?

·         Какие нутриенты необходимы для поддержания здоровья?

2.     Влияние питания на физическое здоровье:

·         Как правильное питание влияет на вес, общую физическую форму и энергию организма?

·         Какие продукты способствуют укреплению иммунитета и профилактике различных заболеваний?

3.     Психологический аспект питания:

·         Как эмоциональное состояние человека влияет на его пищевые привычки?

·         Какие продукты могут оказывать положительное влияние на психическое здоровье?

4.     Диеты и их влияние:

·         Какие существующие диеты могут быть полезны для достижения конкретных здоровенных целей?

·         Какие могут быть негативные последствия популярных диет?

5.     Экологический аспект питания:

·         Как выбор продуктов может влиять на окружающую среду?

·         В чем роль устойчивого питания в поддержании экологической устойчивости?

6.     Образ жизни и питание:

·         Как физическая активность взаимодействует с питанием для достижения оптимального здоровья?

·         Какие привычки образа жизни могут улучшить результаты здорового питания?

7.     Роль образования в питании:

·         Какие программы образования могут повысить осведомленность о здоровом питании?

·         Как научить людей принимать более осознанные решения относительно своего рациона?

8.     Технологии и инновации в питании:

·         Какие технологии и инновации могут улучшить качество пищи и сделать ее более доступной для всех?

·         Как современные технологии могут помочь в отслеживании и улучшении здорового питания?

9.     Проект в обществе:

·         Как можно организовать образовательные мероприятия и кампании по пропаганде здорового питания?

·         Как обеспечить доступность здоровой пищи для различных слоев населения?

10.Изучение региональных особенностей:

·         Какие особенности питания существуют в различных регионах мира?

·         Как местные традиции влияют на здоровье населения?

Проект "Питание и здоровье человека" может включать в себя исследования, образовательные программы, кулинарные мастер-классы и другие мероприятия, направленные на поддержание здорового образа жизни через правильное питание.

 

·         Повторение ключевых моментов проекта.

·         Распределение ролей внутри групп для предстоящей защиты.

b. Защита проекта (30 мин):

·         Презентация групповых проектов.

·         Вопросы и комментарии от учащихся и преподавателя.

·         Обсуждение результатов и оценка.

 

15. ЗАКЛЮЧЕНИЕ (10 мин):

·         Подведение итогов урока.

·         Оценка учебных достижений и активности учащихся.

·         Выдача домашнего задания и напоминание о следующем уроке.